宋人的内敛与风雅——斗茶与建盏
挖掘建阳民间优秀作品?助力建阳建盏走向世界
建盏世界 首页 文化旅游 查看内容

宋人的内敛与风雅——斗茶与建盏

2018-1-12 23:00| 发布者: renrenyoo| 查看: 174| 评论: 0|来自: 新浪福建
摘要: 读懂了唐三彩,就读懂了大唐太平盛世的豪气干云;读懂了明家具,就读懂了明朝清廉简刻的涉世之法。同样,读懂了风靡南宋的建窑黑瓷,就读懂了宋人的风雅。提到“建盏”,就不得不提“斗茶”中国古代文人斗鸡、斗蟋蟀 ...

     读懂了唐三彩,就读懂了大唐太平盛世的豪气干云;读懂了明家具,就读懂了明朝清廉简刻的涉世之法。同样,读懂了风靡南宋的建窑黑瓷,就读懂了宋人的风雅。提到“建盏”,就不得不提“斗茶”中国古代文人斗鸡、斗蟋蟀的癖好,由来已久,在古书中也常有描绘。因此,很多人都对这些有所了解,但知道“斗茶”这种习俗的却似乎不多。

    “茶”在中国,历来和高深莫测的佛教禅理这种“精神食粮”有着若有似无的联系——既然高深,就意味难成气候,而要形成人人“斗茶”的社会风气,也就只能在宋朝这种独特的历史背景下才能产生。

    “斗茶”之风,始于唐代,唐代称“茗战”。而宋代的人们,经历了大唐的盛极而衰和之后五代十国的战乱靡音,此时的社会,开始抛弃原来只求“励志图强”的物质价值追求,上升到一种渴求精神满足的探索之中。有人说,与唐诗的宏大壮阔不同,宋词,看似无风无骨花前柳下,却别有一番有容乃大的韵味,“斗茶”独独只在宋代如此繁盛,恐怕就和宋人的精神特质相关。

    斗茶之风,始于以贡茶闻名于世的——建州茶乡。福建建安,是宋代首开斗茶风范的地域,因为这里盛产极品茶叶——“建茶”。当时斗茶所用的茶叶,大都为建茶中的白茶。宋代朝廷于是在这个地方,建立了完善的贡茶制度,建立和发展起一套完整的评定茶叶品位高下的形式规矩。后来,每年春季新茶制成以后,茶农们比茶叶优劣,并逐渐成为一项赛事活动。而斗茶之风从这里开始风靡的原因,则是因为此地当时有“文化之乡”的美誉,历来多出文人雅士。

    每到斗茶季节,文人雅士汇聚至此“斗茶斗诗”,于是这项活动,也就随这些诗文在全国各地迅速流传开来。宋代文人,则进一步把这种高级娱乐推而广之,称呼也从唐代的“茗战”,变成了人人参与的“斗茶”。名异而实同,都是具有强烈人文诗歌色彩的闲雅赛事。“盏以青为贵,兔毫为上”斗茶风习之后,不但风雅卓著,连带人们对茶品、茶具,有了更高的审美追求。于是,产生了“建盏”这种茶盏瓷器极品。由于斗茶最讲究的,是斗色。当时所用的又是白茶,所以黑与白的对比,才能最为分明,所以,建窑黑瓷茶盏,最为贵重。宋徽宗曾说过:“盏以青为贵,兔毫为上”。

    宋《茶录》一书,对黑瓷兔毫与品茶、斗茶之间的关系,说得很明确:“建安所造者,绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,最为要用。”建安所出的纯黑兔毫,是当时的极品,说明北宋时期,还未烧制出现花纹更为瑰丽的油滴、曜变。历史上至今留有文人墨士对斗茶游戏的精彩描绘,最著名的,是北宋茶学家蔡襄。他在《茶录》中,仔细描写了斗茶的过程,和斗茶的要诀。

    提出斗茶赢家的标准是:“视其面色鲜白,着盏无水痕为绝佳。”斗茶,先要将茶叶碾成细粉,置于茶碗之中,然后用沸水注入,使茶与水融合到一种最协调的程度。日本的茶道,就源自唐宋。在斗茶过程中,首先要看茶末是否浮出水面,如果茶末浮在水面,茶不能与水交融,说明茶末碾得不够细致;再看茶的颜色,对白茶来说,茶色越好,说明它的色种越纯,品级就越高。斗茶者在品饮过程中经过很多讲究,这才开始真正品玩鉴赏饮之“真味”,领悟到其中的意境和艺术真谛,之后的吟诗赋曲,才是斗茶的压轴戏。其中的意境和真味,当然就是世人后来常说的,茶通禅。为什么会有这种茶与禅道互通之说?这据说是与斗茶之中的一个经典环节——技趣要求极高的“分茶”有关。幻化之理茶之变也“分茶”,又称“茶百戏”、“汤戏”、“茶戏”、“水丹青”。

    现今这种技艺已经失传,但正史典故中,常有记载这种“使茶汁纹脉形成各式物象”的戏茶绝技。是否真有这种绝技存在,如今已然无从考证,但确是这种茶艺“奇术”,让福建建盏,散发出神秘的魅力。

    北宋陶谷《清异录》关于分茶的记载中称:“近世有下汤运匕,铁观音茶别施妙决,而使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花之属,纤巧如画。但须臾就散灭,此茶之变也。”据传,行此法“分茶”时,分茶者单手提壶,用沸水从上到下,注入已放好茶末的茶盏中,而竟能在盏中直接形成刹那变幻万端的景象,使茶汤中出现各种奇特的物象,甚至还能出现雄健轻捷的文字!技艺之高超,到了令人“神往”的地步。这种绝技,被陶谷称为“茶匠神通之艺”,茶能通禅之说,由此而得。今人理解起来,也许会认为是一种光学上反射的拿捏技巧。建盏中光斑与茶水的光雾,互相折射,在黑盏中幻化出如“彩虹”一般的七彩绝景。

    之后的出现文字、动物,可能只是当时在科技不能解释的情况下,人们的口舌之传。当然,也可能真的技术非凡。这种雅习,很快就从文人中传入民间,并迅速风行开来,成为宋代饮茶的一种时尚。当时各地城镇墟市,还建立了许多专门用来斗茶品茗的场所茶室,甚至连处在深山老林的佛门静地,也开始大兴斗茶之风。

    南宋开庆年间,斗茶,从中国佛教寺院,被日本僧人传入日本,日本的抹茶,就是由此演变而来。当时的日本贵族上流阶层,视黑瓷建盏为尊器,至今日本人也都爱用黑色的碗,不能不说深受宋人影响。

    茶中奇器,茶叶曜变天成在宋代建盏、青瓷、白瓷“三分天下”的格局之中,建盏所占的比重,其实最小。但关于它的记载,却最为曲折传奇。

    建窑黑釉瓷的奇妙之处在于:其它瓷器的纹样花式虽然也呈现精彩之态,但都是由能工巧匠的高超技艺而来。而建盏虽然也需借巧匠的巧技,但它的花纹,皆由陶制过程中,天然形成。黑釉在炉火中得到了淋漓尽致的发挥,幻化出“可遇不可求”的花纹,呈现出变化万千、绚丽多彩之态势,和上文“戏茶”中的“自然幻化精彩”有着异曲同工之妙。不同的是,戏茶绝技如今已经失传,但建盏自然幻化而来的花纹,却是确实存在。

    科学发展至今,茶具工艺已然超越古代。但唯有宋代建盏花纹,纹样无偶,举世无双,每块建盏的纹路,都不可能相同,但每块建盏,又都有各自本身的精彩。

    日本人酷爱建窑黑瓷,具有纹样的建窑茶碗,更是被他们视为上品,其中有一件被称为“天目曜变”的建盏,更是被日本人当作国宝而珍藏。这件曜变建盏,其实就是由当时中国浙江天目山的僧人,赠予日本和尚。日本僧人带回日本后,不舍得用,一直当成宝物供奉。日本人至今独把宋代建盏奉为“神器”,这与建盏“源自天然”的特殊,不无关系。一世人解一盘棋,最难寻,是变数步履匆匆的人,发现不了建盏的美丽。

    只有当你心平气和,仔细端详,才能领略到朴实无华背后的星光闪耀,仿佛另一个深邃的天空,线条宽广,温暖圆润。于是,这样单调的色彩,就变得富有表情起来。境由心生,最极品的艺术,往往本身不带表情,如蒙娜丽莎的微笑一般,因为欣赏的人不同,而看出了不同的快乐与忧伤。建盏的神奇也在于此,花纹精细的瓷器,当然比它细腻精致,但之后反观黑瓷,隐约跳跃于上的花纹,就像聆听着节奏的韵律,心境不同,感受到的也会不同。“不只是欣赏起来如此神秘莫测,烧制建盏的过程,也是如此。看似简单,却又相互矛盾的步骤,全部都融合在了这个碗中,这样简单一个黑陶,要拿捏好尺度,却最不容易。

    铁观音价格”“世间仅存一块”的独特,让曜变建盏,成了世界上最名副其实的“无价之宝”,也造就了一个至今困扰学者的玄妙谜局。一世人解一盘棋,作为最接近“曜变”真相的人,一生致力于建盏复原工作的孙建兴坚持,没有奇幻玄妙的绝技,只有尚未解释的难题——对他来说,恢复古迹,不是不遵循科学的前进,而是给古文化的玄妙之处,寻找一个合理的解释。这个“寻常又崎岖”的事业,孙建兴研究了几乎半生。

    当时刚刚大学毕业的孙建兴,接到的第一份工作就是调遣建阳,“复原建盏工艺”。虽然做好了准备,这将是一个旷日持久的项目。但他却没想这第一份工作,他会一直持续做了三十多年——“现在,只要是南平的陶土,我看看就能知道采自哪个地方。”科学的发展,一直像是一个解谜的过程。

    总是呈先一种规律性的线型发展,后来的总要推翻先前的。艺术文化却因为附着先人的思想和智慧,最新的未必能超越之先前的,有时最为原始的反而最为美好。现今的工艺技术,比起宋朝无疑是有过之而无不及的,可是同样的陶土,同样的工序,在同一个窑址却再也找不到另外一块曜变星盏,难道当中真有什么科学无法解释的玄妙技艺——“也许,当时的工匠也未真正掌握曜变的绝技,只是八百年前烧窑之中发生的变数,才诞生了这个偶然的惊喜。对他来说,复原当时的工艺并不是复原建盏最的难题,最难的,是复原当时那个谜样的变数。人类对未知世界,对自已的过去和历史,有着天生的好奇心。

    千百年来,“我从哪里来”一直是困扰每一个人的问题。追寻世间的万物“本原”,是人类思维本质的特征之一,也是现代人内心的需求。一个又一个可能性的提出和否决,探索的时间是漫长而又痛苦的,经历了痛苦,接下来的报答也会同样不菲。他发现建盏的神奇甚至比人们想象的还要精彩。跑遍了南平青山绿水的孙建兴发现:“同样的原料,在不同的窑炉,置于不同的窑位,不同的季节,不同的天气,烧出的建盏,花纹类型,纹样釉色全然不同;它如同大自然天然孕育的孩子一般,每盏都有不同的脸。”

    一点一滴的积累,曜变星盏也一点一滴的清晰——“还不够清晰,但我知道离成功已经不远。”“春天,夏天,秋天,冬天——一年四季的建盏都有不同的器形和盏色。”就像茶叶一样,不同的季节有着不同的甘苦,有时是气候的原因,有时是晴雨的原因,这些城市人已经几乎麻木的自然界变幻,这个看似粗砬的陶碗却都能敏感的察觉,接着绽放出像春夏秋冬季节变幻一样的自然节律。“就像承载了生命一般,用富于灵性的花纹吹奏出关于大自然奥妙的乐章。”一花一世界,一盏一桃源。

    如今,这种“返朴归真”的生活哲学,在这个“全速前进”的社会,似乎注定了不会成为艺术市场的主流。时序匆匆,岁月倏忽。所有瓷器工艺都随着岁月脚步匆忙的发展,唯有建盏,完整的包容了百年沧桑,不论何时与它相遇,总是显得泰然自若,优雅依然。也许这就是深埋于这黑盏之中悟出的生活之道——于碗中安藏一个桃源,默等人发现。。。。。。。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

商务合作

客服热线:13679278090
点击这里给我发消息

关注官方微信

Copyright;  ©2015-2016  建盏世界  Powered byDiscuz!  技术支持:天虹网络    
北京pk10赛车-北京赛车正规官网-网上彩票代理平台